Новости Ленинградской области

«Это новый рекорд»: леса Ленобласти преподнесли грибникам неожиданный подарок

Ленинградская область продолжает бить все рекорды «грибного календаря» и удивлять даже самых опытных охотников. Сезон сбора грибов, который обычно завершается с наступлением устойчивых морозов, в этом году растянулся до декабря, превратив тихую охоту в настоящее зимнее приключение.

«В лесу Октябрь с Мартом дерутся» 

Грибы в начале зимы растут, предлагая урожай, которому мог бы позавидовать даже летний месяц. Ситуация в лесах вызвала живой ажиотаж. Сообщения о необычных, почти невероятных уловах заполонили ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб». Эти отчеты доказывают – корзины убирать пока рано, а азарт тихой охоты не стихает. Декабрь стал месяцем неожиданных трофеев.

«11 декабря решила закрыть грибной сезон. Пришла в лес, а там сплошное безобразие, ой, разнообразие! Народ уже елки наряжает, а мне все некогда, я все по грибы! Зима! Ау!» – поделилась своим восторгом одна из подписчиц.

Ей вторят и другие охотники, для которых декабрьский поход в лес стал самым необычным приключением года.
«12 месяцев радуют не подснежниками, а лисичками!» – с радостью сообщает грибник из Вырицы. 

«В это время года я грибы еще не собирала! Но это такой кайф!» – радуется зимней находке охотник из Волосовского района. 

«Счастье есть или декабрь такой декабрь. Четыре года мечтала их найти! – радостью от встречи лисичек поделилась охотница из Ленобласти. – В октябре/ноябре специально выезжала в разные леса, разыскивая места их произрастания, но тщетно. А вчера, совершая незапланированную прогулку по малознакомому перелеску, о грибах не то что не мечтая, но даже и не задумываясь, абсолютно без задней мысли свернула на ту самую тропинку!» 

А вот еще одна история о том, как новогодняя подготовка обернулась грибной охотой: 

«Сегодня я решила сходить в лес за новогодним декором – шишками, еловыми ветками и мхом. Но на всякий случай прихватила с собой корзину и нож. Тащу за собой большой черный пакет, аккуратно срезаю ветки, мох и брусничные листочки, складываю в него. И тут вдруг – раз, лисичка, два лисичка! На жареху вполне хватит. Лисички в декабре я еще точно не собирала – неожиданный, но очень приятный подарок природы», – рассказала удачливая охотница.
Многие отмечают, что этот грибной сезон по праву можно считать рекордным. 

«Казалось, прошлогодний рекорд грибника (лисички – 30 ноября) уже не побить! Но вот, 6 декабря, конечно, поштучно, но это так удивительно и забавно, зимние грибочки. Искали трубчатые, но, увы, их почти не было», – пишет житель Ленобласти, подтверждая, что аномалия распространяется на многие районы. 

Грибники делятся, что сейчас можно собрать достойный улов, даже если целенаправленно искать лисички: «В ельниках полно трубчатых лисичек, насобирал пакет, но можно было бы и ведро. Попадались и обычные лисички (некондиционные), ежовики, фламмулина», - сообщает охотник из Приморска.
А кто-то ловит сразу двух зайцев: «Пошла в лес за подснежниками, а в лесу Октябрь с Мартом дерутся…не дождалась – кто победит, подснежников набрала и пошла их превращать в подсливочники-подмасленники. Это новый рекорд по самому позднему сбору лисичек! Вот такая у нас зима, однако!» 

Главный боец декабря

Помимо лисичек, вешенок и опят обыкновенных, которые задержались в лесах благодаря мягкой погоде, начали появляться и особые, морозоустойчивые виды. Главным грибным бойцом декабря, безусловно, стала деликатесная фламмулина – более известная как зимний опенок. 

Эти грибы – настоящие «выживальщики». Их способность переносить холод поражает. Как объясняет биолог и автор блога «Каждой твари по паре» Павел Глазков, фламмулины могут пережить морозы до минус десяти градусов. Они не погибают, а просто входят в состояние анабиоза, замерзая. А затем при повышении температуры грибы оттаивают и продолжают свой рост. Именно за эту невероятную стойкость их и прозвали зимними. 

В теплые периоды зимы эти опята можно собирать до самой весны, что позволяет продлить удовольствие от тихой охоты на несколько месяцев. Распознать фламмулину несложно. У молодого гриба, не пострадавшего от холода, яркая, медово-желтая шляпка. С возрастом она темнеет и приобретает желто-коричневый оттенок, а края у нее часто становятся неровными и ломаными. 

Особого внимания заслуживает ножка. У фламмулины она темно-коричневого цвета, а иногда с возрастом становится почти черной. На ощупь ножка очень бархатистая. С ложными опятами спутать этот гриб невозможно, ведь они не выдерживают морозов и в это время года не растут.
Зимний опенок очень популярен в кулинарии, особенно в странах Азии, например, в Китае, где его активно культивируют. Он подходит для всех видов заготовок: его можно жарить, варить, сушить, мариновать и замораживать. 

Однако необходимо помнить о важном правиле. Специалисты постоянно напоминают: собирать грибы в черте города или вдоль оживленных дорог не рекомендуется. Гриб, как губка, активно впитывает всю химию, соли тяжелых металлов и вредные вещества из окружающей среды, что делает его опасным для здоровья.

 «Эльфова чаша» на подходе 

Но и зимние опята – это не последний подарок, который готовит нам лес! Опытные грибники, которые уже насытились фламмулиной, готовят ножи для нового, необычного трофея – саркосцифы. В народе этот гриб красиво прозвали «эльфовой чашей» за его яркий, почти сказочный вид.
Саркосцифа не имеет ядовитых двойников, что делает охоту на него абсолютно безопасной. Этот гриб легко узнать: он похож на маленькую ярко-красную чашечку, которая растет на гниющих ветках и валежнике. Его необычный внешний вид может показаться странным, а текстура у него жестковатая – кто-то даже называет его «резиновым». 

Несмотря на это, гриб считается съедобным и часто используется в кулинарии, особенно для украшения блюд благодаря своему насыщенному цвету. Его можно смело жарить, тушить или запекать. Но вот мариновать его не советуют – в маринаде его вкус может потеряться. Саркосцифа, как и зимний опенок, появляется в самые холодные месяцы, продлевая грибной сезон и даря грибным охотникам повод прогуляться по снежным лесам. 

Что ж, грибной сезон, видимо, решил работать без выходных и отпусков. Декабрьские находки намекают: до весны нам скучать не придется. Но даже самым заядлым охотникам не помешает сделать небольшой перерыв на елку, мандарины и оливье. Лес подождет, а пока можно спокойно перебрать собранные трофеи, ведь работа для лукошка еще найдется! 

Мирослава ЮДИНА
Фото: pxhere.com