Новости Ленинградской области

Впереди майские праздники: как выбрать мясо для шашлыка?

Казалось бы, а в чем проблема? Купить шашлык сейчас легко, его продают и в ресторанах, и в уличных шашлычных. Однако Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области предупреждает: если в крупных заведениях соблюдают нормы, то в маленьких точках риски выше.

Чем опасен шашлык? Ничем, если он сделан из свежего и качественного мяса. Но если мясо было взято у больных животных или неправильно хранилось, он может стать источником: сальмонеллёза, дизентерии, пищевых отравлений, гельминтозов.

Важно знать! Пряности маскируют запах несвежего мяса, а плохая прожарка не убивает бактерии (они гибнут только при 70–75°C).

Как выбрать безопасный шашлык:

·       Покупайте у проверенных продавцов с хорошей репутацией.

·       Отдавайте предпочтение точкам с открытой кухней и соблюдением гигиены.

·       Если берете замаринованный шашлык, не выбирайте только по внешнему виду – изучайте маркировку: сорт мяса – только высший или первый (в остальных много сухожилий); состав – избегайте фосфатов и лишних консервантов; срок годности – учтите, что маринованное мясо хранится не больше недели.

·       Отдавайте предпочтение заводской упаковке, с четкой маркировкой.

·       Если шашлык продается в пластиковом ведерке крышка должна быть вогнута (не вздута).

·       Если в упаковке слишком много жидкости, это признак замороженного мяса, залитого уксусом.

Если хотите приготовить шашлык сами, придерживайтесь общих правил:

• Выбирайте свежее мясо (лучше охлаждённое, а не замороженное).

• Режьте его на небольшие куски для равномерной прожарки.

• Жарьте непосредственно перед едой.

• Используйте готовый уголь и металлические шампуры.

• Не забывайте мыть руки до и после готовки!

Пусть ваши праздничные и выходные дни пройдут в хорошей компании и без неприятных «приключений» от некачественного шашлыка!

По материалам пресс-службы Межрегионального управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области

Фото: https://pxhere.com/ru/photo/1090916